生鮮超市主要是對(duì)生鮮商品保持期的嚴(yán)控，一旦過(guò)程造成成本損失肯定是所有成本中最大的，因此對(duì)于生鮮超市管理規(guī)章制度應(yīng)該要更加完善，衛(wèi)生方面也需要加強(qiáng)規(guī)范，這樣對(duì)商品品質(zhì)能夠有保障，品質(zhì)好也能夠提高銷量，打造口碑。

　　一、超市生鮮區(qū)管理規(guī)章制度

　　1、對(duì)員工專業(yè)培訓(xùn)

　　根據(jù)超市生鮮區(qū)的實(shí)際情況，以及新老員工的熟悉程度進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)及適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。培訓(xùn)的計(jì)劃里應(yīng)該包括方方面面，比如企業(yè)文化、專業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)態(tài)度、銷售方法，顧客的反映情況意見(jiàn)等等。根據(jù)店內(nèi)的問(wèn)題及時(shí)作出調(diào)整，實(shí)際解決店內(nèi)的問(wèn)題。建立公司內(nèi)部的交流群，新老員工進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的分享交流與探討。

　　2、分析產(chǎn)品銷售情況，對(duì)顧客反饋總結(jié)

　　根據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)品的挑選情況及成交情況，做好顧客信息的錄入，對(duì)顧客的消費(fèi)水平進(jìn)行全面分析。對(duì)顧客進(jìn)行“跟蹤”式的調(diào)查，對(duì)顧客的消費(fèi)信息進(jìn)行匯總整理，對(duì)顧客進(jìn)行等級(jí)的區(qū)分。并督促員工做好顧客的回訪工作。主動(dòng)詢問(wèn)顧客意見(jiàn)和需要改進(jìn)的地方。定期做顧客消費(fèi)記錄查詢分析，了解顧客的交易量和交易金額。分析客戶的消費(fèi)能力，喜歡產(chǎn)品的樣式，發(fā)現(xiàn)暢銷品類。針對(duì)不同的顧客作出相應(yīng)的促銷活動(dòng)。

　　二、衛(wèi)生規(guī)范要求

　　1、商品衛(wèi)生要符合衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

　　商品衛(wèi)生，工作的場(chǎng)地、設(shè)備、冷凍、冷藏、常溫倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生環(huán)境，這些都要符合衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、營(yíng)業(yè)員個(gè)人衛(wèi)生要干凈整潔

　　更要注意營(yíng)業(yè)員的衛(wèi)生要干凈整潔。營(yíng)業(yè)員的形象要求更能凸顯店面的衛(wèi)生情況。在上崗前員工必須進(jìn)行健康檢查，持有健康證才能上崗。

　　3、對(duì)設(shè)備定期檢查消毒

　　對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期的檢查消毒，貨架、價(jià)格桿、價(jià)格條、稱重臺(tái)等進(jìn)行清潔。銷售商品要保持干凈。

　　4、商品質(zhì)量要符合防疫標(biāo)準(zhǔn)

　　商品的質(zhì)量要符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。如防腐劑的添加，大腸桿菌要符合衛(wèi)生指標(biāo)。冷凍柜、冷藏室要進(jìn)行定期的清潔，保持干凈，無(wú)污水。

　　對(duì)于超市生鮮區(qū)管理規(guī)章制度，應(yīng)根據(jù)店面、員工的實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以適應(yīng)超市自身的發(fā)展。超市生鮮區(qū)衛(wèi)生的規(guī)范必須要符合規(guī)范要求，這不僅對(duì)消費(fèi)者的生命安全負(fù)責(zé)，更是為自己店面企業(yè)未來(lái)發(fā)展負(fù)責(zé)。