蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪械膭傂?，消費(fèi)十分高頻，因此在我國(guó)有著龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，蔬菜作為消耗品，因此需要保持良好的品質(zhì)才會(huì)有顧客買單，因此對(duì)于蔬菜店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)非常重要，那么經(jīng)營(yíng)蔬菜店需要注意哪些問(wèn)題呢?下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧!

　　一、對(duì)管理和銷售高要求的原因

　　由于蔬菜類的是屬于商品化程度比較低的食品類，本身易變質(zhì)、難以長(zhǎng)時(shí)間保鮮，不僅在儲(chǔ)存擺放方面嚴(yán)格要求，在配送銷售等各環(huán)節(jié)也對(duì)管理提出了高要求。

　　在銷售上，銷售涉及到方方面面，包括基礎(chǔ)設(shè)施、保鮮方式、價(jià)格優(yōu)惠等。

　　以上往往是蔬菜經(jīng)營(yíng)管理最注重的因素，需要特別關(guān)注。

　　二、解決蔬菜經(jīng)營(yíng)根本問(wèn)題需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)

　　蔬菜經(jīng)營(yíng)的根本問(wèn)題就是鮮度與損耗，這時(shí)蔬菜經(jīng)營(yíng)最應(yīng)該注意的地方。以下幾個(gè)方面的應(yīng)對(duì)方法可以借鑒：

　　第一，蔬菜一般會(huì)進(jìn)行二次包裝來(lái)提高管理效率與降低成本。這就需要統(tǒng)一采購(gòu)，將采購(gòu)漏洞用規(guī)模化的大型采購(gòu)來(lái)填補(bǔ)，并能有效地降低采購(gòu)成本;對(duì)采購(gòu)回來(lái)的蔬菜通過(guò)分級(jí)和加工后，進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，然后根據(jù)需求配送蔬菜。這也側(cè)面說(shuō)明超市的蔬菜經(jīng)營(yíng)設(shè)立一個(gè)生鮮配送中心是必要的，并且有顯著的作用。

　　2、采購(gòu)方式和距離考慮商品周期壽命成本很重要。從蔬菜種植基地直接進(jìn)行采購(gòu)和進(jìn)貨，就可以比從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨節(jié)省一天到兩的商品周轉(zhuǎn)期，這就提高了自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　3、大部分超市的價(jià)格定位都很高，這是因?yàn)樾枰酶卟藘r(jià)來(lái)維持成本。這就需要潮濕的經(jīng)營(yíng)者去進(jìn)行衡量，降低了流通配送中的成本，提高管理水平，通過(guò)完善采購(gòu)過(guò)程和儲(chǔ)存來(lái)降低商品損耗，提升銷售數(shù)量，價(jià)格即使和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持平，但是蔬菜經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率很可觀。同時(shí)，超市的蔬菜經(jīng)營(yíng)的銷量如果上升，也會(huì)帶動(dòng)其他生鮮品的銷售，提升超市的綜合經(jīng)營(yíng)效益。所以超市不應(yīng)該因?yàn)榉績(jī)r(jià)等相關(guān)成本就提升菜價(jià)，應(yīng)展望未來(lái)，用平價(jià)贏得消費(fèi)者青睞。