永輝超市在生鮮管理上有著比其他同行領(lǐng)先的優(yōu)勢，使虧損降低到最低，這個主要取決于物流配送，供應(yīng)鏈等多方面的支持，來保證食材的快速流通，那么具體是怎么做到的呢?

　　永輝超市生鮮物流配送的秘訣

　　永輝超市生鮮物流的優(yōu)勢其核心就在于，以零售終端作為流通供應(yīng)鏈的主導(dǎo)者，通過對供應(yīng)鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環(huán)節(jié)的建設(shè)、整合與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn) 生鮮 產(chǎn)品流通全過程的高效率和低成本，從而獲得低價格、低損耗、高毛利的“兩低一高”競爭優(yōu)勢?！【唧w原因如下：

　　1、源頭采“鮮”

　　過去超市的生鮮物流要通過層層中間商才到消費(fèi)者的手里，所以在中間運(yùn)輸過程中就必然會出現(xiàn)虧損的情況，而保證食材的“鮮”，永輝超市深知只有深入源頭，從上游產(chǎn)地資源開始，把住“新鮮”第一關(guān)，才能在根本上制止中間運(yùn)輸過程造成的損失。

　　永輝有一支700人至800人的采購團(tuán)隊(duì)，整日奔波于田間地頭。他們具有非常高的專業(yè)素質(zhì)，對于各種生鮮 產(chǎn)品的屬性和全國主要 生鮮 產(chǎn)品集散地都具有非常深入的了解。某種商品在某地每年能出產(chǎn)多少、何時出產(chǎn)，價格大概是多少，氣候?qū)τ诋a(chǎn)量會有怎樣的影響都很清楚。

　　2.高效配送：中間保“鮮”

　　源頭把握住好以后，接下來就是農(nóng)戶到消費(fèi)者之間的配送過程，而永輝的生鮮采購所到之處都會有自己的配送車隊(duì)，或者提前和當(dāng)?shù)氐牡谌竭\(yùn)輸服務(wù)車隊(duì)做好協(xié)議。

　　一旦交易達(dá)成，會通知各個農(nóng)戶將商品集中送到集散地，就地簡單處理(揀擇、剝皮、削根、清洗、打捆、裝袋、裝箱、降溫處理等)，有時甚至在田間地頭就要求當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)殖戶將商品初步撿擇、清洗或修剪和整理，每斤可能只需多付給種養(yǎng)殖戶一兩分錢，就能保證商品在裝車前就是最好狀態(tài)。

　　在配送過程中，永輝超市進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)與控制，先后投資建設(shè)了物流配送中心和具有恒溫、冷藏功能的冷鏈配送系統(tǒng)，與一些企業(yè)的 生鮮 從田間地頭直接配送到門店不同的是，對于銷售量較大的商品，他們先配送到物流配送中心，再從中心配送到門店。

　　3.門店運(yùn)營：生鮮的高周轉(zhuǎn)力

　　最后，永輝超市在生鮮物流配送還體現(xiàn)在門店終端零售上的高周轉(zhuǎn)，永輝超市各級管理者都強(qiáng)調(diào)，對損耗的評判基點(diǎn)在于價值，而不在數(shù)量。商品如果能賣出去就不用考慮損耗率，如果賣不出去，就成了100%的損耗。賣的越快、損耗越小。所以，永輝是通過高周轉(zhuǎn)控制損耗率，設(shè)法在商品最有價值的時候把它賣掉。

　　生鮮品大多屬易腐爛、易破損商品，賣場需要隨時維護(hù)、及時清理，才能呈現(xiàn)最佳的陳列，吸引顧客購買。為此，永輝門店中配備了比其他企業(yè)多得多的 生鮮 員工。雖然人力成本投入更高，但卻能做到隨時理貨，使無論水產(chǎn)、果蔬還是半成品，大多數(shù)都擺放得整整齊齊、品相極好，而且可以視需要隨時補(bǔ)貨到貨架上，極易刺激人們的購買欲。

　　以上就是這篇永輝超市生鮮物流配送的內(nèi)容，總之永輝超市生鮮物流配送的絕對優(yōu)勢，與采購，配送，門店部門都有著很大的關(guān)系，在友數(shù)連鎖門店管理系統(tǒng)里，進(jìn)銷存管理系統(tǒng)就一一體現(xiàn)，通過庫存預(yù)警，實(shí)時銷售報(bào)表統(tǒng)計(jì)，讓超市零售商可以隨時了解商品的狀態(tài)，從而及時進(jìn)行商品調(diào)撥，避免生鮮等商品出現(xiàn)積壓等情況，最終提升高周轉(zhuǎn)率控制損耗。