我們?nèi)ス涑?，可以看到超市有專門(mén)的區(qū)域是做餐飲業(yè)務(wù)的，以新零售超市為典型，比如大家印象深刻的盒馬鮮生，超市旁邊有一個(gè)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)，可以為顧客直接在門(mén)店進(jìn)行加工售賣(mài)。這種模式大家也叫做超市餐飲一體化，那么未來(lái)應(yīng)該如何發(fā)展下去?

　　超市餐飲一體化的出現(xiàn)，也與當(dāng)前大眾消費(fèi)需求的變化有關(guān)，當(dāng)前95后消費(fèi)成為主力軍，這一群體有不少人在用餐大多選擇的外賣(mài)的方式，而超市食材加工的形式也可以為他們提供即時(shí)需求。

　　另外即時(shí)會(huì)烹飪，但是沒(méi)有時(shí)間備菜的群體，超市可以通過(guò)制成半成品來(lái)提供需求。

　　超市餐飲一體化如何發(fā)展考慮兩個(gè)方面：

　　第一、 既要能將餐飲品能夠當(dāng)作超市的常規(guī)商品銷(xiāo)售，又能夠當(dāng)做餐飲品來(lái)銷(xiāo)售，既能在線下銷(xiāo)售又能在線上銷(xiāo)售，超市餐食品的銷(xiāo)售在門(mén)店作業(yè)層面上盡可能簡(jiǎn)單，不需要高等級(jí)廚師的投入，低成本的運(yùn)營(yíng)。

　　第二、 能夠發(fā)揮超市企業(yè)生鮮加工中心和中央廚房的專業(yè)化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化功能，同時(shí)可以極大地提高產(chǎn)品的安全性，使超市前端的餐飲品功能可以得到后端供應(yīng)鏈的強(qiáng)大支持。

　　基于以上兩個(gè)前提問(wèn)題的討論，可以設(shè)想把以下兩種產(chǎn)品當(dāng)做超市餐飲主打的商品。

　　1、餐飲成品速凍復(fù)熱銷(xiāo)售。這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)非常的成熟了，許多酒店餐館包括一些連鎖餐館，如我所知的西貝、小南國(guó)等著名餐飲品牌都有了系列化的速凍成品，超市的餐飲菜品可以把這類(lèi)速凍成品作為主打菜單目錄，對(duì)顧客線上線下的點(diǎn)單超市只要做復(fù)熱裝盤(pán)處理就行;

　　2、充氮定型包裝產(chǎn)品加工銷(xiāo)售。餐飲菜品如果是冷鏈保鮮產(chǎn)品，如成品菜、調(diào)理菜、半成品菜、熟食等，這些產(chǎn)品可通過(guò)充氮定型包裝既可在超市的冷藏柜里銷(xiāo)售，也可在超市的餐飲部里銷(xiāo)售，這種菜品只要做現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單的加工就可以出菜了。

　　3、 以上兩個(gè)品類(lèi)的餐飲品既在“便利性”這個(gè)要點(diǎn)上高度鍥合消費(fèi)者的“心智”，又可以充分分享到超市公司生鮮加工中心和中央廚房資源優(yōu)勢(shì)的，大家可以實(shí)驗(yàn)一下試試。

　　4、超市餐飲增加了速凍餐飲成品和充氮定型包裝產(chǎn)品，可以極大地豐富超市餐飲的產(chǎn)品線，把自己后臺(tái)供應(yīng)鏈資源和前臺(tái)線上線下資源充分地發(fā)揮出來(lái)，此時(shí)，超市的冷凍柜和冷藏柜，甚至常溫貨架都成為餐飲部門(mén)的作業(yè)平臺(tái)，餐飲在門(mén)店里的運(yùn)營(yíng)會(huì)流暢和無(wú)縫對(duì)接了。

　　5、超市餐飲必須打破狹隘的單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)思維，要適應(yīng)餐飲行業(yè)品牌認(rèn)同度高，餐品變化大的特點(diǎn)，積極地展開(kāi)與餐飲品牌商的合作，在以上兩類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上要借力餐飲品牌商和制造商的技術(shù)開(kāi)發(fā)實(shí)力，攜手開(kāi)發(fā)新品使得超市的餐品能夠媲美高檔酒店和餐館，但價(jià)格又具有極大的競(jìng)爭(zhēng)力，做到可持續(xù)化發(fā)展。

　　以上文章大部分觀點(diǎn)來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)，超市餐飲一體化是隨著消費(fèi)者需求的變化而形成的消費(fèi)模式，連鎖超市的長(zhǎng)久發(fā)展，就要高度契合消費(fèi)者的心智，為他們帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)為前提，友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)， 以消費(fèi)者為中心重構(gòu)，助力傳統(tǒng)零售實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)!