紅酒怎么做新零售，很多人會(huì)首先想到酒仙網(wǎng)，酒仙網(wǎng)的發(fā)展，從傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷(xiāo)商到酒類連鎖，再到如今席卷酒業(yè)的“新零售”，開(kāi)始布局線下門(mén)店，酒仙網(wǎng)的“新零售”戰(zhàn)車(chē)又裝備了怎樣的“秘密武器”…下面來(lái)看看具體的內(nèi)容。

　　酒類零售的“1.0時(shí)代”就是煙酒夫妻店。其實(shí)到今天為止，酒類行業(yè)80%以上的市場(chǎng)還是通過(guò)煙酒夫妻店來(lái)進(jìn)行消費(fèi)的。夫妻煙酒店的一個(gè)重要問(wèn)題就是品質(zhì)沒(méi)有保障，很多夫妻煙酒店是依靠賣(mài)假酒為生，否則很難覆蓋房租成本。但就在這種延續(xù)了20年的商業(yè)模式中，包含著酒業(yè)較黃金的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道。

　　到“2.0時(shí)代”的時(shí)候，就是酒行業(yè)連鎖和超市大賣(mài)場(chǎng)。其實(shí)在酒類行業(yè)，酒類這個(gè)品類在超市已經(jīng)變成了“雞肋”，在沃爾瑪、家樂(lè)福等這些大型超市，它的占比一般都不會(huì)超過(guò)5%。所以現(xiàn)在很多大賣(mài)場(chǎng)在渠道上會(huì)出現(xiàn)這樣的糾結(jié)：如果做這款酒，銷(xiāo)售額低，渠道還不好理順;如果不做，有可能錯(cuò)失一部分消費(fèi)者需求。

　　再到后來(lái),我們有很多的企業(yè)，像華致酒行、久加久還有壹玖壹玖，都想要做酒行連鎖，打造酒類行業(yè)的國(guó)美或者是蘇寧。

　　我們公司在2008年、2009年學(xué)習(xí)酒行連鎖的時(shí)候，曾去商源學(xué)習(xí)了好幾次。在這個(gè)過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，酒行連鎖要比夫妻店的銷(xiāo)售效率高很多，但我們依然沒(méi)有解決如何讓單店的銷(xiāo)售額快速地提升。

　　今天楊陵江把壹玖壹玖也開(kāi)到了將近1000家店，成為規(guī)模較大、店數(shù)較多的酒行連鎖公司。酒便利有好幾百家店，名品世家有上千個(gè)終端，華龍酒直達(dá)在東三省也特別地厲害。

　　我們酒行連鎖到今天為止總計(jì)大概有3000多家店，規(guī)模不管大還是小，大家應(yīng)該都比較辛苦。這其中較主要的就是銷(xiāo)售效率。一個(gè)200平方米的店，一年平均銷(xiāo)售額差一點(diǎn)300多萬(wàn)，好一點(diǎn)400多萬(wàn)，但費(fèi)用較少也會(huì)在七八十萬(wàn)，怎么算都不劃算。酒仙網(wǎng)在2014年也開(kāi)了一些店，一樣也走不出這個(gè)“魔咒”。一家店一年賣(mài)個(gè)兩三百萬(wàn)，一天一個(gè)店里賣(mài)幾千塊錢(qián)，差的時(shí)候還買(mǎi)過(guò)幾百塊錢(qián)，我們也非常地困惑。

　　再到后來(lái)又出現(xiàn)了電子商務(wù)和互聯(lián)網(wǎng)。互聯(lián)網(wǎng)歷經(jīng)八年的斗爭(zhēng)，現(xiàn)在的市場(chǎng)格局已經(jīng)基本已經(jīng)成型。那么我們這幾家公司，包括也買(mǎi)酒、中酒網(wǎng)還有酒美網(wǎng)，在酒類電子商務(wù)領(lǐng)域總的投入已經(jīng)將近50億，完成了酒類零售的電商革命。但今天，八年革命結(jié)束以后我們?nèi)园l(fā)現(xiàn)，其實(shí)這個(gè)日子過(guò)得也挺難。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+零售店”如何能加到一起?應(yīng)當(dāng)是“網(wǎng)上下單+線下配送+線上引流+店內(nèi)體驗(yàn)”。

　　酒仙網(wǎng)在總部開(kāi)了一家折扣店，售賣(mài)消費(fèi)者因?yàn)楦鞣N原因退回來(lái)的酒，相當(dāng)于酒類行業(yè)的“奧特萊斯”。這家店過(guò)去只有100多平方米，后來(lái)我們把它擴(kuò)大到400多平方米。7月26號(hào)的時(shí)候這家店搬遷開(kāi)張，我說(shuō)既然咱們大家都在講新零售，那么怎么才能讓它真的“新”起來(lái)?

　　我們又做了一個(gè)大膽的嘗試。酒仙網(wǎng)8年的發(fā)展和20多億的投資，積攢的較寶貴財(cái)富便是酒仙網(wǎng)上1800萬(wàn)名注冊(cè)會(huì)員。能不能把來(lái)自亦莊的幾萬(wàn)個(gè)會(huì)員全部引到線下店里面，看一看效果怎么樣。

　　7月份的北京氣溫高達(dá)40度，門(mén)店一天來(lái)了3400人，這是從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的場(chǎng)面。在這家店之前，我們也開(kāi)了兩三年的門(mén)店，一個(gè)店的銷(xiāo)售效率也就是兩三百萬(wàn)。即便是這家店，過(guò)去一年(2016年)的客流量也不過(guò)四五千人。但用了互聯(lián)網(wǎng)引流的辦法以后，一天就來(lái)了3400人，我們甚至調(diào)了20多名保安維持秩序。場(chǎng)面特別地火爆。

　　我們公司(的位置)并不算市中心，公司的租金一天只有1塊多錢(qián)，相當(dāng)于庫(kù)房的租金。從商業(yè)選址上來(lái)看，這家店的地址也并不優(yōu)越。就是這樣一家店，我們?cè)?月26號(hào)的時(shí)候把它“引爆”，之后像這種排隊(duì)的情況在這家店持續(xù)了一個(gè)月。 “有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭”，我們就這樣找到了一種新的營(yíng)銷(xiāo)工具。

　　我們計(jì)劃全面地來(lái)拓展新零售。酒仙網(wǎng)開(kāi)的店是“大店模式”，平均門(mén)店面積在300平方米到500平方米，縣城我們會(huì)開(kāi)到500平方米到1000平方米。希望每個(gè)店的年銷(xiāo)售效率能達(dá)到2000萬(wàn)，差一點(diǎn)的前列年較少要做到1000萬(wàn)，第二年要做到1500萬(wàn)，第三年必須要做到2000萬(wàn)，凡是低于1000萬(wàn)的店全關(guān)掉。

　　做酒行連鎖，一家店的盈虧平衡點(diǎn)大約在500萬(wàn)左右，賣(mài)不到500萬(wàn)，這家店注定掙不著錢(qián)，所以我希望我們每一家店都是大店。

　　其實(shí)大家可以看到，酒行連鎖每個(gè)企業(yè)的商業(yè)模式是不一樣的，據(jù)說(shuō)有100萬(wàn)家夫妻煙酒店，在這個(gè)巨大的市場(chǎng)里面，每個(gè)企業(yè)的商業(yè)模式都不同。

　　像華龍酒直達(dá)主要聚集在東三省，它的商業(yè)模式是小店模式，做得也是熱火朝天;酒便利是快速的19分鐘送達(dá);壹玖壹玖又是另外一種玩法。其實(shí)每個(gè)企業(yè)模式不同，但結(jié)果都是為了能夠用更高的效率賣(mài)出更多的酒。

　　我們?nèi)娴卣{(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略，酒仙網(wǎng)在未來(lái)會(huì)聚焦零售。在零售方面，我們分為兩種，一種是線上零售B2C，我們已經(jīng)形成了足夠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);另一種是線下，我們希望在未來(lái)五年能夠在全國(guó)布局10000家酒城，并能夠在這10000家酒城中建立一個(gè)高效的品牌推廣和銷(xiāo)售的平臺(tái)。產(chǎn)品上市后，馬上就可以擁有10000個(gè)終端，這10000個(gè)終端會(huì)省下大部分的招商成本和品牌推廣。

　　品牌推廣的較好的工具其實(shí)是什么?是零售終端。過(guò)去我們賣(mài)酒，做品牌較好的辦法是在中央電視臺(tái)打廣告，那是我覺(jué)得做品牌較幸福的年代。但是今天再一想，那時(shí)候的廣告成本太低了。每個(gè)酒廠一年在中央電視臺(tái)廣告預(yù)算5到10個(gè)億，只敢連著投放，3到5年肯定是個(gè)品牌，但是今天你投放一百年也沒(méi)戲，因?yàn)?0%的人已經(jīng)不看電視了。

　　在媒體快速分化的時(shí)代，已經(jīng)沒(méi)有哪一家媒體能夠全面地、權(quán)威地影響消費(fèi)者了。在這個(gè)時(shí)代我們可以看到，五糧液的“百城千縣萬(wàn)店”工程核心是什么?就是決勝終端。一個(gè)終端一年能夠幫你賣(mài)一噸酒，一萬(wàn)家終端就是一萬(wàn)噸酒，足以撐起一個(gè)大酒廠。

　　其實(shí)每天在北京，喝茅臺(tái)、五糧液的消費(fèi)者其實(shí)也沒(méi)有幾萬(wàn)人，但是要把這幾萬(wàn)人找出來(lái)很難的，所以在未來(lái)，零售終端的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)成為每個(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　其實(shí)市場(chǎng)上的夫妻老婆店有100多萬(wàn)家，正規(guī)的酒行連鎖將來(lái)的總?cè)萘课矣X(jué)得較少會(huì)在3萬(wàn)家以上?？赡芪覀儠?huì)在不同的區(qū)域，比如一個(gè)縣里面會(huì)出現(xiàn)多個(gè)品牌的酒行連鎖，高手過(guò)招，死掉的是什么，是夫妻老婆店。因?yàn)榇蠹以诖罅康乇绕捶?wù)、品質(zhì)、品牌和價(jià)格的時(shí)候，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的小店都會(huì)關(guān)門(mén)。

　　不過(guò)酒仙網(wǎng)在未來(lái)明年的布局上，會(huì)避開(kāi)幾個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域：東三省不去，因?yàn)槿A龍酒直達(dá)在;河南不去，因?yàn)榫票憷?四川不去，因?yàn)橐季烈季猎?。所以說(shuō)我們要避開(kāi)核心競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域，主要聚焦在北上廣這幾大城市來(lái)展開(kāi)我們的推廣。