最新消息，百果園水果電商行業(yè)的領頭者，最近也開啟了新零售之路，那么百果園是怎么做新零售的呢?水果行業(yè)新零售如何做呢?

　　在傳統(tǒng)產業(yè)創(chuàng)新升級的趨勢下，產業(yè)互聯(lián)網已成為時下熱門話題之一。它是相對于消費互聯(lián)網的一個概念，是指傳統(tǒng)產業(yè)借力大數(shù)據、云計算、人工智能等技術，提升內部效率和對外服務能力，借以實現(xiàn)轉型升級的一條重要路徑。

　　水果行業(yè)與人們的生活息息相關，傳統(tǒng)產業(yè)的烙印如今也在漸漸褪去。百果園自2002年開出中國第一家水果特許連鎖專賣店以來，目前門店已遍布全國13大省區(qū)，40多個城市，門店數(shù)量超過2600家。如今的百果園已不再是一家傳統(tǒng)的水果零售企業(yè)，在其“2016~2020年五年規(guī)劃”中，實現(xiàn)線上線下融合成為了首要目標。

　　線上線下一體化的實踐

　　百果園副總裁-焦岳

　　百果園副總裁焦岳在接受專訪時透露，截至2016年，百果園基本都是通過線下銷售，線上銷售占比幾乎沒有;到了2017年，線上銷售占比提升到了12%-15%。對于百果園來說，要實現(xiàn)產業(yè)互聯(lián)網化和新零售的變革，線上線下一體化是必經之路。

　　百果園線上APP自2016年3月17日正式開通，目前已擁有超過500萬的線上會員。線上業(yè)務方面單日交易峰值達到600萬，單月營收突破1.5億元，已實現(xiàn)規(guī)模盈利。焦岳，百果園正在推進線上線下的高度一體化，從“人、貨、場”的角度看，分別對應著會員體系、商品體系、銷售場景體系三個方面。

　　1、會員體系

　　百果園從最初并沒有會員體系，到初步建立線下會員、打通線上會員體系，在焦岳看來，新零售“人、貨、場”中“人”的變革，就可以體現(xiàn)在百果園會員體系的升級上。據他介紹，百果園會在今年12月推出線上APP的3.0版本，并將重點凸顯全新的會員體系，在會員權益層級、積分商城等方面進行較大的升級，比如運用游戲化的獎勵機制，并將綜合考慮APP與門店的用戶體驗，打通線上線下的會員體系。

　　2、商品體系

　　焦岳認為，未來零售模式的發(fā)展趨勢必然是前店后倉和線上線下一體化，其中商品庫存在線上與線下的同步是應該著重解決的問題。例如某一個單品在線上顯示仍然有售，實際上門店庫存中已經售完，必然會造成不好的消費體驗。他解釋道，這些內容看上去簡單，但實際操作起來并不輕松，所以線上銷售要保證有安全庫存，線上線下一體化可以增加整個庫存的可控性、穩(wěn)定性。

　　3、銷售場景體系

　　百果園的銷售場景可以分為一級和二級網絡。一級網絡是基于現(xiàn)有門店的線上線下一體化店，對于百果園來說，“場”的升級，主要就是要升級過去社區(qū)小店的業(yè)態(tài)。焦岳認為，社區(qū)小店雖然陳列面積小，單品的庫存量不大，但最大的好處在于配送半徑小，時效高，許多地區(qū)已經實現(xiàn)30分鐘內送達，而百果園明年在這一方面將會有更多的升級。

　　二級網絡是指與一些無人貨架服務商合作，在寫字樓、商場、社區(qū)等場景投放智能零售設備，讓消費者能夠隨時隨地吃到百果園的水果，同時基于一級網絡門店的庫存、供銷、鮮度管理，實現(xiàn)一日一配。

　　焦岳，為了更深入地推進線上線下融合，他需要經常接觸一線店員，所以會經常奔赴全國各地的門店。這些經歷讓他對水果零售業(yè)有了更加直觀的理解，“人貨場三者的交叉升級形成質變，對于水果零售來說是一個重構性的升級。”例如，線上會員體系做好了，還需要跟線下門店的種種細節(jié)結合起來，比如商品庫存的關聯(lián)、貨物擺放的美觀度、店內LED屏顯、店員導購培訓、會員線下支付與線上的一體化，一線門店需要配合好線上的升級，才能把整體流程做到最好。

　　了解到，在大數(shù)據、AI的應用方面，百果園已經與相關的AI企業(yè)進行了合作，通過其提供的深度學習算法，讓AI參與門店訂貨、動態(tài)定價的指導，門店端也在開始采用人臉識別客流統(tǒng)計系統(tǒng)，更好地為門店的線上線下一體化服務。

　　消費升級，不只關乎品質

　　談到消費升級，焦岳提出，消費升級首先是品質的提升，其次要有性價比，百果園要在保證果品質量的前提下，努力做到價格的實惠，也就是“好吃不貴”，這也是百果園一直在完善的地方。

　　焦岳認為，除了商品的品質，消費升級還包括購物、服務體驗的升級，包括進店的歡迎語、店內水果的香氣、美觀的陳列、舒緩的音樂、整齊統(tǒng)一的服裝、微笑的服務。比如借助店內水果的香氣，在門店激發(fā)和愉悅消費者的“五感”，讓消費者獲得良好的線下體驗，而線上的“59分鐘到家”服務和“不好吃線上瞬間退款”等功能也能讓整個體驗更加便捷。

　　做水果，好吃才是硬道理

　　當商品品質趨于同質化時，就必然面臨價格競爭。與蔬菜、肉蛋、水產等生鮮類目相比，水果的加工程度是最低的，消費者更能夠直接地感受到水果的真實口感和味道，而決定這些因素就是上游種植端的好壞，包括種植管理、采摘管理、鮮度管理等一系列條件的影響。

　　“好吃”一直是百果園十分重視的核心理念，這也是消費者最為關心的要素。以“不失李”為例，它是百果園從國外引進，并在國內進行種植的李子品牌，與國產的李子相比糖度較高，也比一般的進口李性價比更高。焦岳，目前“不失李”還面臨著規(guī)?；蛔愕那闆r，經常處于供不應求的狀態(tài)，所以還要先解決好上游供應端的問題。

　　把控上游，實現(xiàn)生產流通的標準化

　　“渠道品牌+水果品類品牌”是百果園的兩大戰(zhàn)略，正如焦岳所說，“她是一家既做內容(生產)，又做渠道(銷售)的水果企業(yè)。”其78%的果品都來自于包銷和協(xié)議控制的種植基地。焦岳認為，果業(yè)要實現(xiàn)產業(yè)互聯(lián)網化，銷售端要SKU(庫存量單位)化、SPU(標準化產品單元)化，這也是實現(xiàn)線上線下一體化的必要前提。

　　過去水果行業(yè)的種植缺乏標準化的概念，但是在新零售時代，貨的變革要從上游的種植端就體現(xiàn)出來，通過對上游的把控，用標準體系讓水果成為規(guī)格、重量等指標都統(tǒng)一的標準化產品，比如線上銷售基地直發(fā)產品，在基地端就解決標準化問題。像百果園推出的(獼猴桃)獼宗小果售價3.9元1個，獼宗大果11.8元2個，上游可以定好標準，生產后直接發(fā)送到全國各地門店。在基地端實現(xiàn)標準化，不僅提升了整個產業(yè)鏈條的效率，還便于為線上銷售服務。

　　在2017年GIIS全球產業(yè)創(chuàng)新峰會上，百果園總經理徐艷林重點介紹過百果園標準化的三個方向，即種植標準化、采后標準化、流通標準化。種植標準化，主要是將農事活動標準化，減少種植的隨意性，并通過智能硬件設備和數(shù)據平臺進行實時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題;采后標準化主要體現(xiàn)在對果品的質量控制，包括預冷處理、冷藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié);流通標準化的主要目的則是提升交易和流通的整體效率。

　　布局產業(yè)互聯(lián)網，以科技賦能果業(yè)

　　基于在種植、采后管理等上游領域的豐富積累，產業(yè)互聯(lián)網的進程才能夠更好地推動下去。2017年8月，百果園對外發(fā)布了產業(yè)互聯(lián)網解決方案，目標是為果業(yè)上下游產業(yè)鏈整體賦能，幫助更多的果業(yè)同行實現(xiàn)創(chuàng)新升級。在這個方案中，百果園把產業(yè)鏈解構成7個版塊：

　　①標準化種植平臺，建立“四位一體”(土壤、氣候、生理、農事)的評估與生產模型;

　?、诮鹑谄脚_，成立供應鏈金融平臺，解決農戶在種植、推廣、銷售等方面的限制，為產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提供資金支持;

　?、劢灰灼脚_，為傳統(tǒng)果業(yè)零售的交易環(huán)節(jié)提供標準化的流程。

　?、軤I銷平臺，解決傳統(tǒng)果業(yè)零售痛點，在規(guī)則引擎與系統(tǒng)流程的支持下，實現(xiàn)大數(shù)據驅動與基于客戶標簽的精準營銷;

　　⑤供應鏈平臺，通過WMS、OMS、TMS系統(tǒng)提升供應鏈整體水平;

　?、薰麡I(yè)數(shù)據平臺與BI(商業(yè)智能)，通過建立果業(yè)大數(shù)據平臺，借助大數(shù)據、人工智能、云計算等技術，實現(xiàn)果業(yè)的智慧零售;

　?、咪N售平臺，從B端、電商到門店等，實現(xiàn)全渠道的銷售。

　　焦岳透露，百果園會在產業(yè)互聯(lián)網的建設上持續(xù)投入，他認為，水果行業(yè)的數(shù)據構成極其復雜，需要考慮很多變量，比如自然條件、區(qū)域性等因素，而產業(yè)互聯(lián)網的意義就在于，能夠把這些數(shù)據上傳到云端，使數(shù)據結構化，通過AI算法進行處理，讓數(shù)據產生價值，最終做到提升行業(yè)效率，促進水果零售業(yè)的智慧化發(fā)展。

　　HiShop新零售系統(tǒng)，是為傳統(tǒng)零售企業(yè)專業(yè)打造的新零售解決方案，幫助企業(yè)快速搭建新零售平臺，實現(xiàn)線上線下門店，會員統(tǒng)一管理，統(tǒng)一營銷。