最新消息，HiShop友數(shù)了解到，關于飲品新零售模式怎么做?飲品企業(yè)該怎么去做新零售模式呢?

　　現(xiàn)在各行各業(yè)都在做新零售，也會有各行各業(yè)的人問新零售怎么去做。今天我們就來談談飲品行業(yè)怎么做新零售吧。

　　同樣是行業(yè)不景氣，但至少在飲品領域，現(xiàn)在與前兩年有很大的不同，可以說是新的拐點出現(xiàn)了。

　　前兩年飲品行業(yè)普遍不景氣。現(xiàn)在的狀況，我用一句話概括：東邊日出西邊雨。同天不同氣候，陰晴有異。

　　一方面，巨頭都在下滑，局部有雨;另一方面，行業(yè)局勢不錯。二三線品牌、新品牌表現(xiàn)不錯，總體陽光燦爛。

　　以前，巨頭就代表行業(yè)，分析行業(yè)，只要看巨頭的上市報表就行了?，F(xiàn)在不能這么做了。甚至可以說，巨頭走向了行業(yè)整體表現(xiàn)的反面。

　　總體上講，我認為，目前飲品行業(yè)進入了新一輪的戰(zhàn)略機遇期，正在快速分化，新格局正在形成。

　　放在三四年前，如果有人說飲品行業(yè)要迎來戰(zhàn)略性機遇，估計多數(shù)人是不信的。

　　三四年前是什么樣子?2013年，多數(shù)快消品行業(yè)達到了歷史最高峰，然后開始長達三四年的下滑，快消品行業(yè)一片悲觀。

　　也正是在那個時候，飲品行業(yè)巨頭也在下滑，有的同樣是連續(xù)三四年地下滑。但是，現(xiàn)在看來，那可能是飲品行業(yè)戰(zhàn)略性機遇開啟的日子。

　　1、巨頭在下滑

　　從飲品上市公司的報表上，我們看到的數(shù)據(jù)很悲觀。似乎飲品行業(yè)進入了下降通道。

　　2016年，雀巢大中華區(qū)銷售額下滑7.4%;

　　可口可樂2016年下滑5.49%，全球業(yè)績連續(xù)幾年下滑;

　　康師傅2014年就開始下滑，連續(xù)下滑3年;

　　統(tǒng)一、旺旺、娃哈哈同樣是在2014年遭遇拐點。

　　2014年的日子似乎不太好過。不僅是飲品行業(yè)，快消品行業(yè)幾乎都在2013年達到銷量最高點，2014年是普通下滑的開始。

　　難道真的如同這些上市公司常講的，中國市場增長放緩了嗎?至少對于飲品行業(yè)，我不認同。

　　傳統(tǒng)飲品品類增長放緩的說法，我比較認同。特別是從國外引進的飲品品類，應該已經達到了頂峰，比如可樂飲料。如果不是因為它來自美國，代表美國文化，我覺得它很難成為主流品類。

　　過去的飲品領域，品類集中度比較高。當品類下滑時，結果必然是大品牌下滑。但是，傳統(tǒng)品類的下滑，不代表飲品整體的下滑。

　　2、“長尾”在增長

　　與飲品大品牌下滑不同，二三線品牌的日子卻過得還不錯。只不過，它們的聲音往往不見于主流媒體。

　　有的高速增長，有的斷貨了。原來被嚴重邊緣化的二三線品牌，甚至更低線的品牌，現(xiàn)在的日子是蠻滋潤的。

　　不僅如此，新品牌還在不斷進入飲品領域。過去，我們一直以為飲品是高度集中的行業(yè)，現(xiàn)在卻處于重新分化的狀態(tài)。

　　行業(yè)大頭在下滑，長尾卻在增長，并且?guī)诱麄€行業(yè)在增長。這可能就是目前飲品行業(yè)的長尾現(xiàn)象吧。

　　3、品類在創(chuàng)新

　　如果留意超市飲料柜臺，或者門店、酒店的冷柜，就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在飲品品類太豐富了，每年都有大量新品類進入市場，今年尤其火的是山楂飲品，其實每年都有新的品類比較熱。

　　什么樣的新品類比較火?從國外引進的品類，能夠適應中國的應該都引進得差不多了，還沒火起來的可能就有些難度了。當然，可能有些國外飲品品類還要等些日子，比如，我認為蘇打水應該還是有機會的。

　　目前的創(chuàng)新飲品品類，有一個基本導向，就是源于中國傳統(tǒng)消費文化的新品類比較多，而且從概念上講，藥食同源是消費者比較能夠接受的。

　　以前，引進飲品品類碾壓中國飲品品類，那是一個中國消費者缺乏自信的時代?，F(xiàn)在這個時代正在過去，消費者正在恢復對傳統(tǒng)文化的自信，表現(xiàn)在飲品領域，就是從中國傳統(tǒng)消費文化中尋找創(chuàng)新靈感。

　　4、價格帶在快速拉長

　　過去的飲品競爭，是“金字塔底”的競爭，大家集中在底線，高度同質化，拼的是規(guī)模，所以集中度越來越高。

　　以水飲料為例，原來主流價位是1元，現(xiàn)在主流價位變成2元了，正在往3元方向走。4元、5元甚至更高的價格帶都有企業(yè)在做。更高的價格帶，雖然現(xiàn)在不是主流，但提前布局、卡位很重要。

　　3年前，做5元價位的飲料有難度，現(xiàn)在正逢其時。在北京、上海的便利店，10元以上的飲品塞滿了冷風柜。

　　以飲料禮品為例，過去是30-40元的價格帶，現(xiàn)在進入了50-60元價格帶，部分地區(qū)正在進入70-80元的價格帶。超過百元價格帶的禮品市場也在悄然形成。

　　價格帶拉長，每個價格帶都有穩(wěn)定的消費者，都足于形成規(guī)模。

　　隨著價格帶持續(xù)拉長，未來的主流價格帶將會越來越淡，從而形成正態(tài)分布的價格帶。

　　5、底線安全

　　為什么二三線品牌在增長?為什么新品牌也能生存?這是我關心的問題。

　　營銷專家牛恩坤談了一個相反的現(xiàn)象：“白酒在集中，飲品在分化”。

　　我的解讀是：飲品領域出現(xiàn)了底線安全的現(xiàn)象。即消費者對普通品牌、新品牌的安全疑慮減少了。而白酒卻不斷曝光各種問題。

　　食品領域是國人不放心的一個領域，但飲品總體來說表現(xiàn)不錯。如果沒有這個前提，二三線品牌、新品牌做市場是很艱難的。

　　這是飲品領域集體表現(xiàn)的結果，應該給這個行業(yè)的從業(yè)者鼓掌。

　　6、普通休閑生活方式

　　飲品銷量的增長，其實是生活方式變化的結果。正如休閑食品的增長一樣。

　　雖然南方飲品以即飲為主，北方以禮品為主，但普遍休閑生活方式卻為飲品銷量增長提供了助力。

　　外出是休閑，在家也是休閑，這就是我定義的普遍休閑生活方式。

　　外出休閑的機會肯定越來越多了，帶來即飲消費的增長。在家也是休閑，把外出休閑消費方式帶到家里了。飲品消費的增長應該與此有關。

　　7、品質改變認知

　　過去的營銷信奉認知大于事實。大品牌的傳播能力強，形成品牌集中現(xiàn)象。

　　互聯(lián)網(wǎng)與營銷的結合，帶來了新的營銷和傳播方式，比如KOL(意見領袖)、體驗、場景、社群傳播等，這些傳播方式能夠在局部形成飽和傳播、定向傳播，而且傳播是建立在體驗基礎上的自主傳播。

　　因為有消費體驗在先，所以現(xiàn)在的傳播是事實改變認知，完全不同于過去的認知大于事實。

　　傳統(tǒng)營銷有兩個分離的環(huán)節(jié)。一是空中傳播形成品牌;二是地面銷售?；ヂ?lián)網(wǎng)與營銷的結合，形成了4P皆為傳播，產品自帶IP，渠道本來就是流量源，消費者也是傳播者，而且UGC(用戶原創(chuàng)內容)傳播效果更好。

　　這一切，都讓新品牌在局部市場快速形成消費認知成為可能。今年山楂熱的領軍品牌消時樂，一個新品短時間內快速崛起，而且迅速形成品類認知、品牌認知，就是利用了新的傳播原理。

　　8、新一輪戰(zhàn)略性機遇

　　無論何種原因，“東邊日出西邊雨”的格局下，飲品行業(yè)在迎來價格帶、品類等多方位的擴展，行業(yè)格局正在改變，新格局是什么樣還很難講。

　　雖然巨頭在下滑，但難掩行業(yè)戰(zhàn)略性機遇。

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