6月30日Hishop消息，近日，由IDG資本主辦的“新消費(fèi)時代峰會”在北京舉行。峰會聚焦“新零售、新品牌、新服務(wù)、新媒體”四大主題，邀請到27位行業(yè)重磅嘉賓，共同探討消費(fèi)行業(yè)最新發(fā)展趨勢。其中，對于新零售的發(fā)展態(tài)勢，IDG資本孫宇含做了《新零售，路在何方？》的主題分享。

　　她認(rèn)為在零售業(yè)上，大家的關(guān)注點從線上轉(zhuǎn)到線下，主要在于線上線下流量成本趨近，通過線上技術(shù)的賦能，可以給消費(fèi)者提供更豐富的產(chǎn)品、更多元的體驗場景。而在未來，新零售也會出現(xiàn)幾個明顯的趨勢，其中很重要兩點是餐飲化和小面積業(yè)態(tài)。

　　1、線上為何轉(zhuǎn)向線下

　　從過去十幾年，大家對零售產(chǎn)業(yè)上關(guān)注的熱點發(fā)生了非常大的轉(zhuǎn)變，由最初單純是以線上為主的電商開始，中間經(jīng)歷了O2O的過渡期，到現(xiàn)在又重新轉(zhuǎn)回到線下。

　　從線上到線下的轉(zhuǎn)變主要有幾個原因：

　　第一是現(xiàn)在流量成本基本趨同。在線上滲透率、到達(dá)率基本飽和時，出現(xiàn)了很明顯的集中趨勢，絕大部分流量都掌握在前面幾家巨頭手里，流量成本比較高，線下獲客是比較便宜的。尤其對特定人群來說，線下過客優(yōu)勢非常明顯。

　　第二是在運(yùn)營方面。比如生鮮品類，雖然消費(fèi)頻率很高，但是單次客單價很低，所以完全的線上方式很難實現(xiàn)規(guī)模與效率，結(jié)合線下資源是非常重要的方式。

　　第三是在體驗方面。傳統(tǒng)的電商通常只能滿足消費(fèi)者對于商品層面的需求，對于體驗式和服務(wù)式的需求很難滿足。滿足這樣的需求需要線下的場景來承載，比如像盒馬、超級物種這種輕餐飲模式。線下商家可以給消費(fèi)者從服務(wù)、設(shè)計到環(huán)境等完整的因素結(jié)合在一起，可以給消費(fèi)者一個很完整的體驗。

　　我們看到與傳統(tǒng)的線下零售相比，在現(xiàn)在的環(huán)境下，零售里面的人貨場這三個主要的因素，擁有了線上技術(shù)的賦能，所以這些因素產(chǎn)生了很大的升級，變成了更精準(zhǔn)的消費(fèi)者、更豐富的產(chǎn)品、更多元化的體驗場景。

　　從以前人們只能簡單地找貨，到現(xiàn)在貨找人也變成了可能，整個零售效率都能有非常大的提升。在追求零售效率上主要有兩個方向可以做：一個是追求供應(yīng)鏈效率，比如像折扣店或者7-11這樣的店，零售業(yè)態(tài)與制造業(yè)態(tài)結(jié)合在一起，產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸。

　　還有一個是追求消費(fèi)者效率，比如像盒馬鮮生這類，他們都是通過比較復(fù)雜的線下門店的運(yùn)營，給消費(fèi)者帶來很強(qiáng)的差異化體現(xiàn)，給消費(fèi)者創(chuàng)造更多的價值。追求消費(fèi)者效率也是另外一個方向，所以無論是追求供應(yīng)鏈效率還是消費(fèi)者效率，這兩個方向都應(yīng)該有很大的發(fā)展空間。

　　2、新技術(shù)對零售業(yè)的提升

　　總的來講，我們覺得新零售的一個重點就是在于結(jié)合了線上的技術(shù)，重回線下，讓線上和線下的優(yōu)勢能夠充分發(fā)揮出來，來實現(xiàn)零售所追求的效率和規(guī)模。

　　我們看到新零售有很多新技術(shù)也在伴隨發(fā)展起來，這些新技術(shù)的發(fā)展也是新零售的重要組成部分。我們根據(jù)這些技術(shù)所實現(xiàn)的效果，可以把這些技術(shù)分為三類。對于零售來講，最主要是三個成本，人力成本、租金成本、獲客成本。

　　對于提高人效果來講，我們現(xiàn)在看到有各類無人販?zhǔn)蹤C(jī)在很廣泛地推廣，賣瓶裝飲料、咖啡、果汁等，因為有移動支付，消費(fèi)者的接受程度很高。在賣場出現(xiàn)自動收銀，還有無人門店，大家使用主流的技術(shù)有兩類，一類是RFID技術(shù)，貼一個小標(biāo)簽，成本在下降，降到幾毛錢水平，這個水平跟人去收銀在成本上已經(jīng)在同樣的數(shù)量級。

　　雖然現(xiàn)在人的成本還是比較便宜，我們看到RFID商業(yè)化的可能性也在逐漸變大。另外是亞馬遜使用的視頻識別技術(shù)，邊際成本比較低，但技術(shù)本身的挑戰(zhàn)會比較大。這類的技術(shù)都是用來節(jié)約人力成本的。

　　在提高坪效方面，我們看到很多門店在做O2O上門送貨，包括有些人嘗試做前置倉方式，這些技術(shù)的核心還是在于希望能夠提高單位平米的銷售產(chǎn)出。

　　對于提高消費(fèi)者黏性這塊，因為有了移動端的發(fā)展，所以它使得商家和消費(fèi)者能夠產(chǎn)生更緊密的聯(lián)系，通過大數(shù)據(jù)分析也能夠充分挖掘消費(fèi)者個性化的需求，能夠讓整個的會員體系變成活的，發(fā)揮更大的作用，所以提高消費(fèi)者黏性也能夠非常好的實現(xiàn)?？偟膩砜?，這三類技術(shù)對于零售效率的提升都有非常大的幫助。

　　3、餐飲化、小面積業(yè)態(tài)等新趨勢

　　我們在研究零售發(fā)展的時候，也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的零售有幾個很明顯的趨勢：

　　第一是餐飲化趨勢。現(xiàn)在各個業(yè)態(tài)都是結(jié)合餐飲，比如像宜家里有餐飲，日本的鳥屋書店也結(jié)合了咖啡店的形式，便利店有盒飯的部分。這些消費(fèi)者有很明顯的共同特點，小家庭，女性受教育程度很高，這些社會特性跟日本很相像。

　　日本在很多年前恩格系數(shù)是23%，最近幾年已經(jīng)漲到26%，餐飲成本的增加，不做飯的人越來越多。這就產(chǎn)生一個概念叫做中食，日本的中食市場在過去十年內(nèi)基本上以每年30%的速度在增加。

　　在家吃飯又不想做飯的需求有四種：第一是商店里的速凍食品，第二是大賣場里的餐飲成品，第三是便利店里的成品，最后一個是外賣。不同的地區(qū)由于情況不同，所以選擇的方式也會有所差異，比如在美國沒有便利店成品，比如在日本外賣不流行，我們覺得在國內(nèi)這四種方式應(yīng)該都會有比較大的潛力。

　　第二個是趨勢小面積業(yè)態(tài)。我們看全球的零售發(fā)展時，發(fā)現(xiàn)在最近的五年內(nèi)有兩個業(yè)態(tài)的增速最快，這兩個業(yè)態(tài)都是小面積業(yè)態(tài)，經(jīng)營面積在幾百平米。它們一個是折扣店，還有一個是類似于7-11的便利店，門店很小，但門店的標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高，具有非常強(qiáng)的規(guī)?；芰?。

　　這些門店在運(yùn)營時，基本上是單純、統(tǒng)一的總部意志，門店端基本上就是簡單的復(fù)制功能。并且這些門店有非常強(qiáng)的變化性，可以隨時調(diào)整，這種零售業(yè)態(tài)是非常具有互聯(lián)網(wǎng)屬性的零售業(yè)態(tài)。大面積門店其實也有機(jī)會，核心在于體驗化和差異化，通過相對復(fù)雜的運(yùn)營去建立運(yùn)營門檻，總的來講，標(biāo)準(zhǔn)化的小面積業(yè)態(tài)和相對運(yùn)營復(fù)雜的大面積應(yīng)該都有比較好的發(fā)展前景。