白酒釀制全過程中一個(gè)較為關(guān)鍵的階段是白酒儲(chǔ)藏，大家都知道，酒存的時(shí)間越久越好，可是這類意識(shí)是片面性的，決定酒質(zhì)量的加工工藝有三大因素：存酒時(shí)間、酒壇品質(zhì)、密封原材料，存酒自然環(huán)境。

　　第一，瓷器酒壇能夠維持口感，氣體非常容易進(jìn)入，進(jìn)而推動(dòng)酒的老熟，減少存儲(chǔ)周期時(shí)間,加速其資金周轉(zhuǎn)速率,進(jìn)而提升產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收益。在同樣年限中，容器的材料和品質(zhì)不一樣，著色度相差也非常大。

　　壇子裝酒空間大，陶制不參加微生物菌種反應(yīng)，酒在里面產(chǎn)生熟化反應(yīng)，有益于酒的老熟。

　　壇子裝酒能夠把酒的味道聚住，環(huán)境保護(hù)零污染，它能夠保存好多年，時(shí)間越長(zhǎng)越香。

　　壇裝白酒的保存方式

　　一、酒壇里的酒不可以裝太少也不必過滿，100斤酒壇裝90斤上下更為適合。以防氣候變暖讓酒產(chǎn)生外流。

　　二、應(yīng)將酒壇放置干躁、清理、自然通風(fēng)的自然環(huán)境里就可以。

　　三、酒壇要進(jìn)行密封保存。

　　大酒壇在密封時(shí)，最先用樹皮原材料的紙遮住壇口，隨后再蓋一層高壓聚乙烯材料的塑料薄膜，然后用繩索或橡膠帶系緊。

　　壇裝白酒的保存方式是最終用黃泥巴沾住密封。假如酒器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊片作為內(nèi)塞將壇口塞住，隨后蓋上外蓋，最終用封蠟將外蓋與壇身的間隙堵死，使用封蠟必須十分細(xì)心，以防留有出氣孔導(dǎo)致白酒跑度和蒸發(fā)。