疫情期間，市民對生鮮的需求增加，各生鮮電商增長較平日增長迅猛。叮咚買菜怎么實現(xiàn)訂單增長?

　　員工措施

　　首先梁昌霖表示，“首先，我們通過和餐飲企業(yè)‘共享員工’，讓暫時歇業(yè)的餐飲業(yè)員工到生鮮電商平臺來上班，把人力補充到最需要的地方去，同時也是傳統(tǒng)餐飲業(yè)和新零售業(yè)態(tài)拓展合作空間，一起共渡難關，是大家自助、自救的一種方式。已經(jīng)有1000多名餐飲業(yè)的員工在叮咚買菜的一線崗位工作，隨著更多餐飲企業(yè)的加入，整體的計劃是招納1500人左右。”目前，和叮咚買菜合作的餐飲企業(yè)有10余家，包括鹿港小鎮(zhèn)、伊秀壽司、紹興飯店、安歆公寓等。

　　為提升運力及效率，叮咚買菜在部分區(qū)域嘗試使用電動汽車替代電瓶車送菜。據(jù)悉，目前已投入使用12輛蔚來電動汽車，分別投放到叮咚買菜12個前置倉。

　　整體來看，針對這次疫情，叮咚買菜進行了一個較大調(diào)整，即不再強調(diào)30分鐘配送到家，而是采用預約的方式，但預約一個時間點后，叮咚買菜依然實行這個時間點后30分鐘配送到家，這與其他同行實行的2小時配送到家、次日達有較大區(qū)別。對此，梁昌霖認為，提前預約會讓叮咚買菜的分選和配送更加集約，效率更高。如果行之有效，也可以成為生鮮電商企業(yè)應對突發(fā)情況的有效解決方案。

　　多考慮服務

　　據(jù)了解，叮咚買菜今年是第三年實行“春節(jié)不打烊”，在節(jié)前，根據(jù)大數(shù)據(jù)預測，保留了75%的一線員工留守崗位，并儲備了相對充足的庫存。1月22日，由于疫情爆發(fā)，叮咚買菜內(nèi)部緊急戰(zhàn)略會確定接下來的目標是“保供應、穩(wěn)菜價”，即不再考核毛利率與盈利情況。

　　具體來講，叮咚買菜主要采取三項措施以平抑物價。

　　第一，通過產(chǎn)地直采，砍掉了傳統(tǒng)生鮮行業(yè)中很多中間環(huán)節(jié)。特別是春節(jié)期間人力成本、中間的渠道費用很高，會導致最終的零售價格很高，但通過對接產(chǎn)地、進行直采，自己做了中間環(huán)節(jié)的工作，所以能夠適當?shù)亟档蜕唐凡少弮r格。

　　第二，通過改變配送方法提高配送效率、商品周轉(zhuǎn)速度等，降低了各個環(huán)節(jié)的成本，可把價格適當?shù)亟迪聛怼?/p>

　　第三，叮咚買菜針對市民、企業(yè)不同的用戶需求調(diào)整了產(chǎn)品的結(jié)構。

　　宅家期間，市民們對快手菜、半成品類菜品的需求很高。據(jù)叮咚買菜的數(shù)據(jù)顯示，近期半成品菜、快手菜的銷量增長最快，幾乎每天可以售出十幾萬份半成品菜。在叮咚買菜app上，“快手菜”的品類已經(jīng)被放到第一欄，以方便消費者選購。另外，速食品銷售量也非常高，僅次于蔬菜的銷量。

　　對于企業(yè)用戶，叮咚買菜會根據(jù)銷售大數(shù)據(jù)，給到企業(yè)定制化的訂單需求。“比如家常菜是最受歡迎的，魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞丁、蠔油牛肉、筍干燒肉等是最受歡迎的菜。簡易的袋裝也比盒裝更受青睞。”

　　考慮更多的用戶留存

　　雖說生鮮電商在疫情期間“火”了一把，但其供應鏈不穩(wěn)定等問題也浮出水面。但接下來要做的就是努力保障“確定性”。梁昌霖認為，此次疫情確實倒逼了全民級的線上業(yè)務集中體驗，提供了不可逆的體驗，加速了用戶習慣固化與泛化的進程，相信疫情結(jié)束之后，也會讓很多用戶的存量需求遷移到線上。“但對比單量的增長，更重要的是能否實現(xiàn)用戶留存，拋開留存去談增長沒有意義。而留存的本質(zhì)就要看能否為用戶創(chuàng)造價值。”

　　他坦言，長期看，生鮮電商企業(yè)必須通過持續(xù)的、確定性的服務，獲取用戶的信任，再不斷打穿消費者錢包份額，最終建成基礎設施級的公司。

　　另外他表示在這次疫情中可以讓消費者感受到生鮮零售企業(yè)帶來的服務與價值。叮咚買菜努力讓消費者吃上平價的新鮮菜，五所謂風口與機遇。更多精彩Hi新零售。