1、降低生鮮的進(jìn)貨成本① 采購(gòu)徹底執(zhí)行比價(jià)、議價(jià)工作;② 徹底了解生鮮采購(gòu)流程與成本結(jié)構(gòu);③ 以大量進(jìn)貨壓低價(jià)格;④ 嚴(yán)格要求訂貨流程;⑤ 嚴(yán)格要求收、驗(yàn)貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān);⑥ 隨時(shí)掌握商品資訊與市場(chǎng)行情變動(dòng)。

　　2、提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率① 確實(shí)掌握消費(fèi)者習(xí)性及適當(dāng)選擇商品;② 依據(jù)DMS來(lái)進(jìn)行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除;③ 促銷活動(dòng)的配合。

　　3、降低生鮮損耗

　　4、商品庫(kù)存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計(jì)劃等。我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關(guān)系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢?從商品的貢獻(xiàn)度與毛利的貢獻(xiàn)度就可看出。